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【嚴選熟成】澳洲無骨牛小排
(2塊入/包)
什麼是熟成?熟成是指利用牛本身所含有的蛋白進行酵素作用，逐漸崩解牛肉的膠原組織及肌肉纖維，這個酵素作用讓牛肉自然軟化並大大地提高了牛肉的嫩度。此時屠體肌肉才又慢慢恢復柔軟，牛肉的嫩度隨著時間開始日增，至屠宰後的第十一天，牛肉的嫩度達到最佳狀態。
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